Tarte rustique aux fraises, pâte sablée à l’amande

Présentes sur les marchés du début du printemps jusqu’à la fin de l’été, les fraises connaissent leur pleine saison en juin. Elles s’invitent à nos tables en dessert, au goûter et même en entrée pour apporter une subtilité sucrée et originale. La fraise est particulièrement intéressante pour son apport vitaminique, qui stimule nos défenses immunitaires. Elles sont riches en vitamines C et renferme un apport non négligeable en potassium (150mg/100g). Légère (seulement 35 kcal/100 g) et rafraîchissante (elle est composée à 90 % d’eau), elle est pour tous, le fruit qui symbolise l’été. Smoothie, salade de fruits, sorbets, elles se déclinent sous toutes les formes. Et là, on vous propose une recette de tarte aux fraises aussi savoureuse que healthy, à emporter dans votre panier pique-nique ou à déguster à la maison à l’heure du goûter avec les enfants!

Pâte sablée aux amandes

• 180g de farine semi-complète
• 1 pot de compote de pomme
• 80g de sucre de fleur de coco
• 50g de poudre d’amande
• 80g d’huile de coco
• 20g d’eau
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes d’extrait de vanille

Coulis de fraise

• 500 gr de fraises
• 150 gr d sucre
• 1 càc de jus de citron

Préparation:

Pâte sablée

1. Mélanger la farine, la compote, le sucre, la poudre d’amande, l’huile de coco, l’eau, la pincée de sel et la vanille
2. Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une boule
3. Laisser reposer environ 20min au frais recouverte d’un film alimentaire
4. Etaler de la farine sur du papier sulfurisé
5. Ajouter de la farine sur la pâte si elle a des difficultés à se décoller de la pâte et pétrir la pâte
6. Mettre la boule sur votre papier sulfurisé et l’étaler à l’aide d’un rouleau
7. Disposer la pâte dans un plat à tarte et piquer la à l’aide d’une fourchette
8. Faire cuire la pâte 25 min à 180°C, la pâte doit être bien dorée

Coulis de fraise

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• Mixez les fraises équeutées jusqu’à obtenir une consistance liquide
• Puis ajoutez 150 g de sucre, le jus de citron et mélangez bien le tout avant de laisser reposer 1 heure au frigo.

Montage

Après refroidissement du fond de tarte, versez le coulis de fraises et disposez joliment les fraises. Vous pouvez agrémenter la tarte aux fraises avec des amandes effilées grillées pour un côté encore plus croquant ou d’une boule de glace pour encore plus de gourmandise.

A déguster!